プロフィール

黒毛和牛ちゃん

Author:黒毛和牛ちゃん
FC2ブログへようこそ!

ホペイ&黒虫の飼育記ですが本業の肉屋の独り言も時々書き込みしたいと思います
HN:黒毛和牛
年令:40代
生息地:彩の国
出身地:福岡県北九州市
特技:トモバラ(牛の一枚バラ40kg位)のミガキ

カウンター
カテゴリ
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:


スポンサーサイト

...--/--/-- --:--...

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。



スポンサー広告 | TRACKBACK(-) | COMMENT(-) |





...2011/07/12 22:52...

やはりホペコンはダメでした・・・

これは北峰80.5mm
   頭幅28.5mm
   顎幅6.1mm


顎幅が6.5mmくらいないとこのサイズではバランスが悪いですね・・・・
次回は頑張ります!


ホペコンー2


スポンサーサイト




羽化個体♪

...2011/06/12 18:26...

なかなかクワの世話ができませんが数頭ご紹介いたします^^;

この個体は171-3c♂×セブン北峰♀のCBF1です。サイズは76mm
未知の掛け合わせでしたがまずまず成功です^^
好きです。。こんな感じ^^
171 3c so
171 3c so-2


次はきのちゃんさんとこの北峰KKN74mm
これもGOODです^^ グッと顎先入ってケツも締まってます!
kkn 74


北峰KKO-01×KKB 78mm
この血統は大体こんな感じです サイズは77mm~81mmで安定してるので
大型血統ですね。
kko kkb78
kko kkb78-2






ご無沙汰です^^;

...2011/06/07 19:24...

色々大変ですがとりあえず生きてます^^;

少しへこたれてましたが『どんなに苦しい時でも笑って乗り越える!』がポリシーなので
頑張ります!!

仕事のほうですが食肉業界は大変です・・・・・
例の○和屋さんの専務さんは知合いだったのですがこんな結果になってしまい・・・・

いつも考えるのですが『安売り』が日本経済を悪くしている!と
絶対にどこかに弊害が出てきますって!本当に良い物は安売りできません。
美味しいもの、安全なものは絶対にそれなりのコストがかかります。

でウチの肉の通販HPですがまだ未完成です。。徐々に専門家にカスタマイズしてもらいますので
とりあえず『肉の匠 雅みやび』http://www.nikunotakumi-miyabi.jp/オープン記念で送料無料キャンペーンやってます^^

クワネタですが今週末にドーンと羽化個体アップしてみます^^







難しい・・・・撮影もユッケも・・・

...2011/05/08 14:29...

昆虫の撮影は難しいです・・・・。

ホペコン用に撮影をした中から失敗作。。コンデジでの撮影ですがヘタクソ~
上手い方が撮ればもっと綺麗に取れるんでしょうね^^;
本業の肉屋の商品撮影は頑張って撮ります!明後日から撮影に入りますが極上の霜降りステーキや
すき焼き・カルビなど見て美味しさが伝わるように試行錯誤しながら『これだ!』とゆうカットを
撮ろうと思います^^
またこれからの季節に最適なBBQセットもファミリー向け・ヤング向け・大人のBBQ・極上特選
BBQなど、皆様のニーズに合った品揃えを目指したいと思います。
ブランド牛の希少部位など絶対にスーパーなどでは売ってない商品も食肉卸問屋ならではの価格設定で
やっていきますので宜しくです^^

ユッケ・・・・今社会問題になってますね。 誤解を恐れないであえて言わせてもらうならば
大なり小なり今までも毎年どの飲食業態においてありました。ウチは一回もありませんが。
ただ今回のように死者が多く出てしまった事例はありません。卸業者が生食用の肉を出しているところ
は日本においてありえないとおもいます。必ず加熱処理後、早めにお召し上がりください!と明記
しているはずです。でも焼肉屋さんではユッケやレバ刺しが定番メニューですよね・・・
この矛盾!? お店側がメニューとして出すことを私達業者は止めさすことはできません・・・
菌に関しては肉の場合、表面にしか付きません。よほど古い肉(冷蔵のまま)でない限り表面を焼く、
もしくは削り取る(トリミング)をすればまず大丈夫です。卸業者・お店どちらも消費者の口に入る
ものだから絶対に安全なものを提供しなければいけません。プロならば絶対に!
その為には肉のグラム数が削ったり、捨てたりすることによって減ってきます。いわゆる歩留まり
が悪いとゆうことです。当然コストを圧迫するわけですからメニュー単価がその分上がります。
専門的になりますが特に和牛・国産牛はブロックの状態で仕入れ、私達が表面の脂を削り成形して
お店に納めます。このとき例えば40kgのバラ肉が20kg以下になります。kg2000円で
仕入れても結果4000円以上のものになるわけです。
お店はさらに筋をとったり、こだわりのカットにするためもっと単価が上がってくることになります。
企業努力もありますが安全を守るためにはそれなりの価格設定が必要なのです。280円ユッケ・・・
私は食べる気がおきません。。
しかし多くの焼肉店さんはプロの板前さんなので肉を熟知しています。皆さんが通っている行きつけの
お店は美味しくて安全なお肉を提供していると思いますので心配はないです。
何事も信頼関係だと思います。大手チェーン焼肉店さんではユッケを自粛しました。しかし有名焼肉店
の叙々苑さんは自信をもって続けております。この差はなんなんでしょう・・・
安い店が悪くて、高い店が良いとゆうわけではないのですが販売コストを追求しすぎるとどこかに弊害が
出てくるものです。   大きな視点で考えると今の日本経済全体の問題でもあると思います。
私は『安くて美味しい』とゆう言葉が好きではありません。『この金額でこの味なら大満足!』美味しさに
見合った適正価格が好きです^^;そろそろ安ければ何でもいい状態から脱却してほしい日本です。

日本ほど美味しい食肉文化の国はありません!国産でも輸入ものでも美味しく料理できる文化があります。
みなさんでこの文化を守って欲しいです!



KKO-01×KKB4






クワネタ^^

...2011/04/24 23:19...

クワネタ久しぶりの更新です^^;
死んだんじゃないかと思われるので更新してみました
今日も仕事でしたので撮影が雑になりましたがこんなんも出てきました^^
羽化してるけど掘り出してないのが多数・・・・
GWあたりには産卵セット・掘り出し・エサやり等やることいっぱいです^^;


心配してくださった方々、ご心配なく生きてます!!


例の黒点病だった北峰GD血統です
やはり羽パカになってしまいましたがなかなか強烈な顎してます^^
なんとか累代できそうで安心しました!  75mm


これは北峰KKO-01 76mm
丸い顎ですね♪ わりとケツも絞れました
KKO-01 76mm
KKO-01 76mm-2


今期初の80mmアップでました^^
北峰KKO-03(CBF1) 幼虫最大時で32g   80.5mm
KKO-03 80.5mm




関羽の78mmです♪ 実物はもっと顎が太く見えます^^
関羽 
関羽 78mm

とりあえず本日はここまで^^; あぁ~眠い・・・・










CALENDER
05 ⇔ 2017/06 ⇔ 07
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
リンク♪
検索フォーム
RSSリンクの表示
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR
フリーエリア


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。